Rinder Hüfte

Rinderspickbraten

Zutaten für 4 Personen

  • 1 kg Rinderhüfte
  • 100 g fetter Speck in Stiften
  • Salz, Pfeffer
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Bund Suppengrün
  • 30 g Fett
  • 1 TL körnige Brühe

Zubereitung

Das Fleisch mit dem Speck spicken, salzen, pfeffern und in heißem Fett anbraten. Zwiebel kleinschneiden, anbräunen. Das Suppengrün hinzufügen und mit Mehl bestäuben.

Wenn alles schön gebräunt ist, mit kochendem Wasser ablöschen. Brühe zugeben und zugedeckt weich schmoren lassen. Flüssigkeit zum Schluss mit Mehl etwas andicken.