Dezember – Februar: die Wintersaison

Klar, in den Wintermonaten ist das Angebot nicht so üppig wie in den Haupt-Erntemonaten im Herbst. Trotzdem: Die Bio-Höfe und –Gärtnereien in NRW haben auch von Dezember bis Januar mehr zu bieten, als man gemeinhin denkt.

Dabei wächst in den kalten Wochen nur noch wenig draußen im Freiland, wie Grünkohl, Rosenkohl und Endivien. Einiges kommt aus dem Gewächshaus. Und vieles, das aus der Region stammt, kommt aus dem Lager, wie Äpfel und Birnen, Rote Bete, Möhren und Kartoffeln und die meisten Kohlsorten.

NRW-Erntekalender Gemüse

Gemüse Dezember Januar Februar
Champignons X X X
Chicorée X X X
Endiviensalat X    
Feldsalat X X X
Grünkohl X X X
Kartoffeln X X X
Kürbis X X X
Lauch/Porree X X X
Möhren X X X
Pastinaken X X X
Portulak X X  
Rosenkohl X X X
Rote Bete X X X
Rotkohl X X X
Schwarzwurzel X X X
Steckrüben X X X
Topinambur X X X
Weißkohl X X X
Wirsing X X X
Zwiebeln X X X

NRW-Erntekalender Obst

Frisches Obst können die NRW-Bio-Gärtner in den Wintermonaten nicht anbieten.
Als Lagerware gibt es:

Obst Dezember Januar Februar
Äpfel X X X
Birnen X    

Winter-Rezepte

Hier finden Sie eine pdf Übersicht über Bio-Erzeugnisse und ihre Erntezeiten im Winter sowie sechs Rezepte als pdf zum Download.

Rosenkohlsuppe mit Speck

Rosenkohlsuppe mit Speck

Heiße kräftige Suppe für Wintertage

Speck und Knoblauch in heißem Öl anbraten. Rosenkohl putzen. Kartoffeln schälen und würfeln. Rosenkohl und Kartoffeln zum Speck geben und kurz anschwitzen, dann mit heißer Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeerblatt und Gewürze hinzugeben und ca. 25 Minuten köcheln lassen. ... » zum Rezept

Rapunzel mit warmem Kartoffelsalat

Rapunzel mit warmem Kartoffelsalat

Warme Kartoffeln und frischer Wintersalat

Aus Essig, Öl, 1 TL Senf, Pfeffer, Salz eine Mayonnaise anrühren, Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, heiß schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Zwiebeln und Gurken würfeln. Kartoffeln mit Dressing, Zwiebeln und Gurken mischen, Feldsalat unterheben und sofort servieren. ... » zum Rezept

Übrigens: Auf unserer Rezeptseite finden Sie noch weitere Bio-Rezept Ideen.