März – Mai: die Saison beginnt

Ende März fängt das Frühjahr an und die Natur erwacht aus dem Winterschlaf. Auch auf Bio-Höfen und -Gärtnereien beginnt nun vieles wieder zu wachsen. Es dauert aber noch eine Weile, bis die ersten Erzeugnisse auch geerntet werden können. Wer in dieser Zeit auf regionales Obst und Gemüse zurückgreifen will, muss unter den Sorten wählen, die über Winter gut gelagert werden können. An heimischem Obst gibt es nur noch Äpfel ab Lager. Beim Gemüse ist das Angebot etwas breiter: Kartoffeln, Möhren, Pastinaken, Sellerie, Rote Bete, viele Kohlsorten, ...

Eine Alternative sind Erzeugnisse, die aufgrund ihrer Anbauweise ganz unabhängig von Jahreszeit und Wetter sind. So wachsen Zuchtpilze in geschlossenen Räumen und auch der Chicoree wird in abgedunkelten Räumen erntereif. Ab April kommen die ersten frischen Produkte, vor allem Salate, auf den Markt. Und im Mai geht es dann richtig los: Der erste Spargel kommt auf den Tisch, es gibt frische Kohlrabi, Frühlingszwiebeln, Fenchel, die ersten Tomaten und, und, und.
Und ab Mai können im geschützten Anbau – etwa im Folientunnel – auch die ersten Erdbeeren in NRW geerntet werden.

NRW-Erntekalender Gemüse

Gemüse März April Mai
Bärlauch X X
Champignons X X X
Chicorée X X  
Eichblattsalat   X X
Eisbergsalat   X X
Endiviensalat     X
Fenchel     X
Frühlingszwiebeln     X
Goldballrübchen     X
Gurke   X X
Kartoffeln L L L
Knollensellerie L L L
Kohlrabi     X
Kopfsalat     X
Kräuterseitlinge, Shiitake X X X
Lauch/Porree X    
Lollo Rosso   X X
Möhren L L  
Meerrettich L L L
Pastinaken L L L
Radieschen     X
Rote Bete L L  
Rotkohl L L X
Rucola   X X
Spargel   X X
Spitzkohl     X
Stangensellerie     X
Steckrüben L L  
Topinambur L L L
Weißkohl L L  
Wurzelpetersilie L L L
Zwiebeln L L  

NRW-Erntekalender Obst

An heimischem Obst gibt es im März nur noch Äpfel ab Lager. Mit dem Rhabarber beginnt die Obstsaison. Ab Mai können im geschützten Anbau – etwa im Folientunnel – die ersten Erdbeeren in NRW geerntet werden.

Obst März April Mai
Äpfel L L L
Erdbeere     X
Rhabarber   X X

Frühlings-Rezepte

Hier finden Sie eine pdf Übersicht über Bio-Erzeugnisse und ihre Erntezeiten im Frühjahr sowie sechs Rezepte als pdf zum Download.