Ein Markt mit großem Entwicklungspotential für Bio-
Produkte ist der Bereich der Außer-Haus-Verpflegung
(AHV). Das Betriebsspektrum reicht von der Imbissbude an
der Ecke bis zur Büro-Kantine, vom Kindergarten-Caterer
bis zum Sterne-Restaurant. Anfang 2010 gab es bundesweit
circa 2.000 bio-zertifizierte Küchen.
Meistens stellen Betriebe im AHV-Bereich ihre Küchen
schrittweise auf "Bio" um, oft zunächst über bestimmte
Produktkomponenten wie Kartoffeln, Gemüse, Obst
und Salat. Grundsätzlich gilt: Jede gewerbsmäßig
betriebene Küche, die Bio-Produkte einsetzt und als "Bio"
kennzeichnet, muss sich regelmäßig auf die Einhaltung der
EG-Rechtsvorschriften für den Ökolandbau kontrollieren
lassen. Das Land NRW führt ab Herbst 2011 eine Initiative
zum Einsatz von Bio-Lebensmitteln im AHV-Bereich durch.
